_ [Life] どぜう食べてきました

駒形どぜう 渋谷店でどぜうなべを食べてきました．

おいしい！びっくりする程おいしいです！もっと泥くさいものかと慎重に口にしたところ，その泥くささは全然感じられません．舌に残る風味は味の良くしみたドジョウの味．よけいにびっくりです．こんなにおいしいどぜうなべは初めて食べました．

おいしい秘訣は下拵えにあるようです．

生きたどぜうにお酒をかけます。どぜうの臭みがとれて、骨がやわらかくなります。酔ったどぜうを甘味噌仕立ての味噌汁に入れて煮込みます。ここまでが下ごしらえで、駒形どぜうならではの調理方法です。(ホームページより抜粋)

ほんと，よかったです．また行きたいなぁ．